Cena in Villa Cordellina con le Verze in Composta
Si ripete l'appuntamento in Villa Cordellina giovedì 16 gennaio, con una cena dedicata alla ricetta povera che ha recentemente ottenuto la denomicazione DeCo di Montorso: le Verze in Composta. Di origine cimbra, tramandata dalle famiglie contadine che la utilizzavano per conservare le verze d'inverno. Prevede l'utilizzo anche delle foglie più esterne, altrimenti scartate, sbollentate e conservate con abbondante aceto. Lo chef Nicola Cocco del Ristorante Ca' Masieri ci spiega il menù che sarà realizzato insieme agli altri ristoratori del gruppo Coghi Veneti dalle ore 20:00. Aperitivi di benvenuto con musiche sinfoniche: flan di trota affumicata e verze in composta, polenta onta e verze DeCo con pasta salado. Al tavolo: involtino di composta DeCo con quinoa e trombette da morto, a seguire la zuppa della regina d'inverno. Come piatto di mezzo sarà servita la quinta parte del maialino con composte DeCo, a seguire un morbidone di maiale e costolette con verze di Montorso. Di dessert la crostata di composta e zabaione di recioto. I posti sono limitati, a cura dei ristoratori per il carattere promozionale, infatti solo 35 € sono richiesti in una location di indiscussa eleganza. Venite anche voi a fare un tavolo con Riccardo? Incontro direttamenete a Montecchio Maggiore in Villa Cordellina alle 19:50 - Info e prenotazioni a Nicola 0445 962 100 o ristorante.camasieri@gmail.com