Ristoranti Che Passione parteciperà alla regata San Pellgrino - Cooking Cup a Venezia
Una delle regate in barca a vela più suggestive d'Italia, perchè disputata nell'incantevole scenario di Venezia, e tra le più originali di sempre, per la presenza di Chef titolati da tutto il mondo che cucineranno in navigazione! Il network Ristoranti Che Passione non mancherà alla prossima Cooking Cup, promossa da San Pellegrino - Acqua Panna, con l'imbarcazione da regata "SoloLei" (Dufour34) capitanata dallo skipper armatore Giacomo Sangalli. A bordo avremo un team selezionato di velisti e lo Chef Piergiorgio Siviero, patron di Lazzaro 1915 (in guida RCP 2011/13). Un mozzo d'eccezione ad assistere Piergiorgio, il nostro autore Riccardo Penzo, per passare pentole e padelle anche quando la barca sarà più inclinata in regata! La giuria che dovrà valutare la bontà dei piatti, oltre che i tempi di regata, sarà presieduta da Charles Reed (amministratore delegato di The World’s 50 Best Academy) e coordinata da Francesca Barberini (presentatrice televisiva e food writer). Ci sarà inoltre lo chef peruviano Gaston Acurio (patron del ristorante Astrid y Gastón di Lima, considerato fra i migliori ristoranti del Sud America), Andreas Caminada (“star” dell’alta cucina svizzera al Schauenstein Schloss di Fürstenau), Umberto Bombana (chef del ristorante 8½ Otto e Mezzo a Hong Kong, 10° classificato fra i 50 migliori ristoranti asiatici nel 2014), Davide Scabin (chef creativo del ristorante Combal.Zero a Rivoli - TO), Ivan Li (chef al Family Li Imperial di Shanghai, noto come il "custode della cucina imperiale cinese") Paul Qui (chef statunitense di origine filippina vincitore del premio Young Chef of the Year 2013), Helena Rizzo (ex modella brasiliana e chef al ristorante Mani di San Paolo, premiata World’s Best Female Chef 2014). In nome del piatto che Piergiorgio cercherà di realizzare è tutto un programma: "Sfogliola impanata ma non cotta con armelline, pop corn di ceci, pomodoro verde e profumo d’aglio". La "Sfogliola” è una parola d'invenzione, un omaggio alla lingua veneta che chiama la sogliola come lo “sfoio” perché è piatta. Cercheremo di usare tanti ingredienti poveri o di recupero dei marinai, conservabili in barca, tra cui le armelline sono i semi all’interno del nocciolo di albicocche usate per l'impanatura, e il pane raffermo. Cuciniamo i ceci in due maniere, come pop corn e come humus. E' venuta anche a voi l'acquolina in bocca?! In abbinamento presenteremo per la prima volta il vino dedicato "SoloLei" dell'Az. Agr. Natalina Grandi di Gambellara realizzato con uve Garganega. Per maggiori informazioni potete visiatre il sito del circolo nautico di Venezia (Compagnia della Vela o seguire le foto che pubblicheremo sulla nostra pagina Facebook, mettete mi piace!