Le Vescovane

L’ambiente è stato pazientemente restaurato in uno storico complesso rurale del XVI secolo. I giovani Giovanni Sandri in sala e lo chef Davide Pauletto conducono il ristorante con la padrona di casa Rita Maria Savoia. Il luminoso porticato è stato attrezzato per essere utilizzato tutto l'anno e permettere la vista di uno scorcio panoramico dei Colli Berici. La sala interna è caratterizzata dal caminetto acceso nel periodo invernale. La gestione tiene molto alla filiera corta, riuscendo ad allevare nella loro tenuta di proprietà gli animali da cortile come polli, tacchini, faraone e anche dei maiali.

La carta è la sintesi della ricerca di Davide, con tecniche innovative che si affiancano ai piatti della tradizione. Grande rispetto per le persone celiache con molti piatti disponibili e della stagionalità degli prodotti, in prevalenza a KM0. Troverete anche dei piatti di pesce, preferibilmente d'acqua dolce come la trota o lo stoccafisso per la il tradizionale bacalà alla vicentina. Grande attenzione è dedicata alle cotture a bassa temperatura per ottenere il massimo dalla materia prima e non perdere i profumi più volatili.

Vi consigliamo di provare questi piatti per un'esperienza culinaria davvero interessante : iniziate dalla Trota affumicata alla " Mugnaia "per poi proseguire con gli gnocchi al burro, crema di piselli , asparagi verdi, kefir ed olio al fico. Non può mancare la Guancia di Manzo al Porto con purè aromatico e contorni del nostro orto, lasciando un pò di spazio per carni di Manzo selezionate da Aziende Agricole.

Per concludere passate ai "dolci peccati "come il Cuor di Mela.