il baccalà e venezia: una storia d'amore

Primo appuntamento del 2019 con l'Università del Vino di Casa Paladin, un'occasione unica per sperimentare gusti e abbinamenti accuratamente studiati da professionisti del settore. Inizieremo ad Annone Veneto (VE) il 19 febbraio con "Il Baccalà e Venezia: storia di un grande amore", un incantevole viaggio all'interno dei sapori e profumi tipici della Serenissima che verranno raccontati per noi dallo chef Franco Favaretto del BaccalàDivino di Mestre (VE), indiscusso Maestro nonchè "Savio di Bocca" della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato. Menu della serata con inizio alle 20:15:

  • - carpaccio di baccalà dissalato su letto di misticanza e mirepoix di verdure con olive tagiasche, accompagnato da ribolla gialla della Tenuta Bosco del Merlo;
  • - tris di mantecati composto da stoccafisso mantecato all'olio extarvergine di oliva, baccalà fresco norvegese mantecato con verdurine, stoccafisso alle erbe mantecato alla vecchia maniera veneziana con sedano prezzemolo e profumo di aglio, il tutto accompagnato dal pinot grigio rosè della Tenuta Bosco del Merlo;
  • - risotto di baccalà e verdure invernali abbinate al Franciacorta Lucrezia Etichetta Nera 2004 della Tenuta Castello Bonomi;
  • - delizie di carnevale accompagnate dal raffinato verduzzo Soandre della Tenuta Bosco del Merlo;
Serata in promozione ad un prezzo mai visto, solo 39 euro. Per info e prenotazioni telefonare al numero 0422 768167 dichiarandovi lettori della Guida Ristoranti Che Passione. Sede della serata, la sede della Tenuta Bosco del Merlo e Casa Paladin, Via Postumia 12 ad Annone Veneto (VE).

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