Il Baccalà e Venezia: una grande storia d’amore

Martedì 24 febbraio 2015, alle ore 20.30, l'Università del Vino Paladin ad Annone Veneto (Ve) ospita una straordinaria serata di degustazione con protagonisti i migliori piatti a base di baccalà e i vini del dell’Azienda vitivinicola Bosco del Merlo.
Lo chef dell'evento sarà Franco Favaretto del Ristorante Baccalàdivino di Mestre, indiscusso Maestro nonché Savio di Bocca della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato. Oltre a lui, porteranno il verbo del baccalà altri rappresentanti illustrissimi del Consiglio dei Dieci della citata associazione, tra cui il Doge Gianni Caprioglio e il Gastaldo Lorenzo Pavan.
Inoltre, i vini in degustazione saranno presentati dalla Sommelier Karen Casagrande, con il supporto tecnico dell’Agronomo ed Enologo Stefano Saderi.
Di seguito il menù della serata:

  • Carpaccio di Baccalà dissalato su Letto di Misticanza e Mirepoix di Verdure con Olive Taggiasche
  • In abbinamento: Prosecco Brut DOC Bosco del Merlo 2014
  • Tris di Mantecati composto da Stoccafisso Mantecato all'Olio Di Oliva, Baccalà Fresco Norvegese Mantecato Con Verdurine, Stoccafisso Alle Erbe Mantecato Alla Vecchia Maniera Veneziana con Sedano Prezzemolo e Profumo dell'Aglio.
  • In abbinamento: Lison Classico DOCG Lison Pramaggiore Bosco del Merlo 2013
  • Risotto di Baccalà e Verdure Invernali
  • In abbinamento: Sauvignon Blanc DOC Lison Pramaggiore Bosco del Merlo 2014
    • Per partecipare alla serata è necessaria la prenotazione. Gli interessati possono richiedere la partecipazione direttamente a Ristoranti Che Passione che, per l'occasione, sta organizzando un bus navetta per i soci e gli amici del network. Il costo di partecipazione è € 29,00 a persona cibi e bevande inclusi (corriera esclusa). Per maggiori informazioni: ristoranti@chepassione.eu | 0444 730346

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