Ristorante Hosteria Uva Rara

Un silenzioso borgo che ha come cintura le colline e i vigneti della Franciacorta, a poca distanza dal lago d’Iseo. Una corte del Quattrocento, riportata a rinnovato splendore nel 2001 da Ennio Zanoletti e Daniela Codeluppi, proprietari con l’inguaribile passione rispettivamente per la buona cucina e l’accoglienza. L’Uva rara è un’hostaria, tradita nel nome dall’eleganza degli interni, del tovagliato, dalla perfezione dell’arredamento posto nelle due confortevoli sale con pietre a vista sui volti a botte. L’antico camino che ne abbellisce e riscalda una, rende ideale l’Uva Rara per una piacevole sosta tra amici o per un romantico incontro di coppia. In alternativa, se la temperatura lo permette, ci si può fermare all’aperto, accanto al secolare gelso che domina il dehors.

Il raffinato garbo dell’ambiente trova piena realizzazione di una proposta culinaria dove i piatti della storia bresciana incontrano la novità e la creatività dei piatti ideati da Ennio Zanoletti. Così accanto a casoncelli con burro biondo e manzo all’olio con polenta, ecco sfilare convincenti risotti al Franciacorta e tartufo nero in cialda di Grana Padano o alla barbabietola rossa con sedano croccante. La pasta è fatta in casa come gli gnocchi di polenta Belgrano al taleggio e pere, oppure i ravioli di pasta rossa con patate e basilico. La scaloppa di salmerino all’olio extravergine del Sebino e pomodorini appassiti, oppure il gran crudo di mare.

Appassionata la ricerca dei vini. Se ne occupa Daniela Codeluppi, da anni socia del sodalizio delle Donne del Vino e consigliere della Strada del Vino Franciacorta. Sommelier professionista dal 2002, saprà condurvi per mano nell’abbinamento più opportuno ai piatti scelti. Anche per questo la carta dei vini è in continua, fruttuosa evoluzione.