Un locale intrigante e fusion, archetipo di un nuovo progetto per unire la cucina orientale con sushi di qualità in un ambiente raffinato. Il Ginzo è facile da raggiungere da A4 Vicenza Ovest e Viale Enrico Fermi. L'ambiente è open space con la cucina a vista, dispone di più situazioni che potrete provare magari in volte successive. Dalle creative tavole colorate, che riescono ad essere moderne ed eleganti senza tovagliato, al grande tavolo ligneo per un gruppo, fino alle più intime sedute tatami in cui ci si scivola all'interno.
La carta è curata dallo Chef Long con un'eccellente materia prima che assicura il livello di ogni preparazione, dalle più tradizionali di sushi nigiri e sashimi, alle più innovative come è sottolineato nel creative taste del ristorante. Chiedete consiglio sulle preparazioni da cui cominciare al direttore Massimiliano Lorenzoni o alla patron Lisa Long, perché la carta è ampia e si vorrebbe assaggiare tutto. Abbiamo iniziato dalle crudità di mare miste e flambé, tartare, ostriche rivisitate sashimi fresco e carpacci, ad esempio la ricciola marinata con salsa ponku e tobiko (ovvero uova di pesce volante) oppure il SakeHotate con salmone e capesante. La qualità del riso e la sua cottura sono importanti nel miglior nigiri, bocconcini con adagiato sopra un gambero rosso di Mazara del Vallo o altri filetti di pesce, fino all'anguilla cotta o al Wagyu di manzo orientale crudo. Ci sono uramaki speciali come Arcobaleno misto e in tempura Ebiden con gamberone, oppure provate i roll di stagione, come Yume con fiori di zucchine. Dalla cucina ricordiamo il tonno rosso Tuna 2.0 che resta almeno 8 ore in marinatura di soia e poi viene impanato a formare un crosta croccante di quinoa ed edamame (fagioli di soia) e servito con maionese al tartufo nero.
La carta vini è ampia, sia bollicine francesi che del territorio, come il durello che a nostro avviso con il sushi sta particolarmente bene, oppure fatevi consigliare tra le selezionate etichette biologiche e bianchi fermi che Massimiliano abbina con attenzione anche a bicchiere. Per concludere in dolcezza provate il Sol-Levante, una cheesecake con zenzero, agrumi yuzu e tè verde.
Riccardo consiglia
- Sashimi flambè e tartare IkaGiò con calamaro, tarfuno nero e uovo di quaglia
- Nigiri con gambero rosso di Mazara del Vallo o Wagyu di manzo orientale
- Roll Ginzo con salmone crudo e avocado, gamberi rossi e tartufo nero
- Capesante atlantiche con uova di quaglia o Tuna 2.0 con impanatura di quinoa
- Perle & Rubini, mousse al cioccolato bianco, gelèe di lamponi e granella
PROMO NON VALIDE
Festività, San Valentino
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Interni: 50 / Esterni: 0
