Enotavola Pino

Un locale che definiamo controcorrente, pura passione quella che ha mosso Giuseppe Romano da Caserta alla città del Santo per creare l'Enotavola Pino. La materia prima è di qualità con provenienza da tutto il Belpaese, come il pesce da Mazara del Vallo, pomodoro da San Marzano, capperi di Pantelleria e qualche eccezione, come le ostriche francesi.

L'ambiente è caldo e intimo, Giuseppe mette tutti a proprio agio, entrando dal bar con il grande bancone, vi consigliamo di iniziare da un aperitivo come si conviene a Padova.La responsabile di sala, Valentina Piccirilli, oltre ad accogliervi con cortesia e professionalità, è un’esperta di cocktails e saprà darvi degli ottimi consigli. Bravo lo Chef Carlo Rizzi e la sua brigata, che garantiscono un buon livello di presentazione ai piatti, seppur lavorando in spazi ridotti; non dimentichiamo che qui siamo in pieno centro storico.

Vi consigliamo di iniziare con antipasto davvero originale: mazzancolle grigliate alla ‘nduja, shiso e crema di melanzane. La ricerca in cucina si traduce anche nell'utilizzo di curiosi abbinamenti come il calamaro arrostito, salsa al suo nero, finocchio grigliato e croccante di alghe. Tra i primi vi raccomandiamo un piatto con il quale lo chef vuole esprimere l’italianità, con una visione cosmopolita: pasta mista Pastai Gragnanesi alle cozze e vongole, con pomodorino confit, zucchine e katsuobushi.

Per i più golosi è disponibile una grande varietà di dolci: lasciatevi tentare dal Pino-misù con brownie al cioccolato, spuma al mascarpone e liquore San Marzano Borsci, con salsa calda di cioccolato e caffè. Grande attenzione per il servizio del vino, con l’ampia carta dell’enoteca, molti dei quali anche a bicchiere. Affidatevi ai consigli di Giuseppe, sommelier AIS, per il miglior abbinamento con i piatti.