Alisani Bistrò

Un bistrot che mancava, accogliente e immediato per tutti, in realtà con tanta tecnica e ricerca, dall’arte alle pareti alle materie prime, le cose più semplici in apparenza, son sempre le più studiate e difficili da realizzare. Il calore dell’accoglienza è quella a cui ci ha abituati lo chef Feto Alisani e della sua famiglia, con Ersan Bajrami. La sala ha pochi posti perciò prenotate per tempo, è veloce da raggiungere anche dall’autostrada se vi trovate di passaggio, merita una deviazione.

La cucina è il luogo in cui si fondono tutte le esperienze fatte dallo chef, dalla Sardegna a Roma, passando per i migliori ristoranti della Svizzera, ora è tempo di vivere uno spazio suo, intimo per gli amici e per i clienti che da lontano vengono a salutarlo. Vi consigliamo il menù degustazione alla brace gourmet per gli amanti della carne, dalla tartare di razza Chianina con colatura di scamorza, bufala affumicata e tartufo, poi il cotechino nostrano di Battista e il filetto di manzo irlandese. Segnaliamo una ricca selezione di salumi, sia spagnoli che locali, come il prosciutto crudo ubriaco 36 mesi e il magatello di loro produzione e servito con puntarelle, bacche di goji, scaglie Parmigiano e pomodorini confit. La pasta è fatta internamente con 40 tuorli per kg di farina per il tajarin, servito con perle di tartufo. Nota di merito per la ricca selezione di carni per la brace gourmet, dai Tomahawk di diverse provenienze, Irlanda, manzetta polacca e Rubia Gallega della Galizia, alle Fiorentine di Chianina toscana e La Vicciola Piemontese.

Prelibate anche le pizze gourmet con 72 ore di lievitazione ed ingredienti pregiati, dal mare ai monti, ad esempio la “gustosa” con mortadella di cinghiale e al tartufo, pistacchio di Bronte e stracciatella di burrata. Troverete il bollito misto il mercoledì e lo spiedo bresciano ogni domenica. Finite in dolcezza con la “sfera di bronzo”.