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Alchimista Bistrot e Mescole

LOCALE N. 310

Via XXIX Aprile, 15 - Castelfranco Veneto - TV

COPERTO MEDIO: 35 - 50 €

www.alchimista.org/

TEL. 0423738052

Alchimista Bistrot e Mescole
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Alchimista Bistrot e Mescole

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Promo valide ogni volta Rinomato per specialità di pesce Carrello dei formaggi Menù vegetariano Pizza gourmet Mescita di vini ricercati a bicchiere Ampia carta delle birre Lista dei cocktail All'aperto o veranda attrezzata Proposta di cibi per persone vegane Gelato gourmet salato o dolce

Per noi l'Alchimista è un ristorante unico in Veneto. Unica è la selezione di mescole, molte delle quali orientali, tanto da avere un sommelier dedicato ai sake, per i migliori abbinamenti con i piatti. Sapori della tradizione e del territorio, visto che molti ortaggi sono autoprodotti, ma riescono anche ad andare oltre con la tecnica del "food pairing". Vi consigliamo di provare i nuovi percorsi del gusto per vivere un’esperienza creativa, sensoriale. Sono il risultato della loro esperienza abbinata ai principi chimici del "food pairing" ovvero l'analisi molecolare degli abbinamenti tra i diversi ingredienti per dar vita ad un connubio gustativo superiore. Se pensate poi che la cucina è tutta al femminile, possiamo affermare che è garanzia con Rossella Vanzetto e Cristina Gasparetto. Per provare quest'alchimia di gusti, provate gli originali abbinamenti iniziando dall'uovo barzocco su insalatina di radicchio e funghi alla fava di tonka, con stick di lardo e melagrana. Troverete sia proposte di carne che di pesce, ad esempio provate gli spilungoni al nero e anguilla in umido, con finocchietto e pimento giamaicano, un albero sempreverde da cui si ricava questa spezia. Tra le carni spicca il filetto di sorana al tartufo con finocchio brasato, fico caramellato e crema di Blu61 della Casearia Carpenedo. Troverete abitualmente un paio di piatti per portata vegetariani e vegani, come la millefoglie di zucca e porcini al coriandolo, semi di papavero e aceto balsamico. La carta dei vini è selezionata, ma degna di nota è sia la carta delle birre artigianali, che la selezione di sakè e shochu, infatti il patron Simone Maggio è iscritto al SSA, associazione internazionale sommelier del sakè. Anche la carta dei distillati è importante, tanto che nel menù ogni piatto è consigliato abbinato sia ad un sakè che ad una mescola, lasciatevi tentare!

Riccardo consiglia

  • Gambero alle arachidi su finferli al cumino, alchechengi e riduzione di vermouth
  • Spaghetti all'astice e tartufo su crema di vongole e topinambur
  • Strozzapreti al bacon e trombette da morto, mantecati al Dolomitico su crema di piselli
  • Tagliata di tonno lardellata su crema di zucca, castagne arrostite, mirtilli e sale nero

PROMO NON VALIDE

Festività, San Valentino

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Interni: 40 / Esterni: 0

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MEDIA DELLE VOTAZIONI

Alchimista Bistrot e Mescole

  • QUALITÀ E CURA DEI PIATTI / 5.0
  • LIVELLO DEL SERVIZIO / 5.0
  • AMBIENTE E SALA / 5.0
  • QUALITÀ / PREZZO / 5.0
  • VOTO MEDIO / 5.0
 
 
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