Luci e Ombre

Degusto Cuisine

Via Camporosolo, 9/A - San Bonifacio - VR

COMMENTO DI GIANCARLO M. - SCRITTO IL 23/07/2015

Premetto che prima di scrivere la mia esperienza, sono andato a vedere tutte le principali recensioni su Trip che valutano eccellente il Ristorante. Ho notato che i migliori commenti sono di contributori con poche recensioni, con particolari apprezzamenti allo Chef (che non ho avuto il piacere di conoscere). Descrivo la mia esperienza sul cibo e servizio della cena del 22 luglio 2015. Prenoto tramite il portale "Ristoranti Che Passione" dove il Degusto è inserito come ristorante aderente. Alle ore 20,00 arrivo al Ristorante e la gentile sig.na del ricevimento mi comunica che non esiste alcuna prenotazione a mio nome, mi chiede anche se sono sicuro di aver prenotato... Faccio vedere su mio cellulare l'email di conferma e stranamente l'addetta mi comunica che la prenotazione esiste, ma che riporta solo il nome di battesimo, perciò non riusciva a trovarla! Ci sediamo e scegliamo un crudo di pesce, una insalata di crostacei e due "pasta e fagioli". Chiedo che tipo di ingredienti ci sono nella "pasta e fagioli" e il piatto mi viene descritto come una passata di fagioli e pesce. Chiedo che tipo di pasta ci sia e vengo guardato come uno sprovveduto... la riposta è che non c'è la pasta! La cosa mi stuzzica e decidiamo di provare questo piatto particolare, dove al posto della pasta vi è del pesce. Chiedo di scegliere il vino e mi propongono una lista ben fornita con un ricarico onesto dei prezzi. Sono un amante del vino Durello e tra le marche proposte non trovo il mio preferito, ma altre marche che non sono di mio gradimento, ma sono gusti personali. Il sommelier mi propone un Durello di una marca che non conosco, assaggio il vino e sento un retrogusto amarognolo. Non sono un esperto e chiedo all'addetto che è un professionista, se il retrogusto amarognolo è tipico di quel prodotto e lo invito ad assaggiarlo... La risposta è stata: "ma forse Lei è abituato a bere vino Durella?" perciò rispondo che va bene cosi e preferisco lasciar perdere. Veniamo alla degustazione delle pietanze, ci portano due assaggi abbastanza banali, una mozzarellina con salsa di fragole e due fette di un affettato, puoi i due antipasti un crudo (ottimo) e una insalata di crostacei (ottima). Anche nei più modesti ristoranti le crudite' di mare vengono servite con un abbinamento di sale e pepe (non mi aspettavo una selezione internazionale) e un filo di olio (anche qui non mi aspettavo che l'olio fosse di qualità  particolari). Alla mia richiesta la cameriera prende dell'olio e senza farmi vedere l'etichetta mi versa direttamente il prodotto sul piatto, anche con il pepe esegue la stessa procedura. Il sommelier serve i vini nei tavoli vicini e io vengo affidato ad un cameriere di buona volontà nel versare l'acqua, ma non riesce proprio a vedere che il bicchiere di vino è da riempire. Mi rivolgo allora a una giovane cameriera che mi comunica quanto segue: "ho visto che ha il bicchiere vuoto, ma non sono venuta a riempirlo perchè accusata da alcuni clienti di rabboccare frequentemente il bicchiere per terminare la bottiglia velocemente e farne prendere un'altra, in ogni caso se ha bisogno mi faccia un cenno che io arrivo...". In pratica ho dovuto per tutta la cena cercare un cameriere per farmi versare il vino. Ora in 40 anni che frequento ristoranti per professione e diletto, non mi è mai capitata una cosa del genere, anche se ho apprezzato la genuina e sincera risposta della ragazza. Conclusioni, il locale è molto bello e ben arredato, anche la famosa "pasta e fagioli" mi ha sorpreso positivamente: l'abbinamento del pesce crudo e la passata di fagioli con qualche pesce fritto era veramente eccellente. Il dolce "elogio della Sicilia" si assaporava bene e ho notato la qualità degli ingredienti. La cucina a vista è molto di effetto e mi è piaciuta. Il rapporto qualità-prezzo lo ritengo onesto, ma il servizio mi ha veramente deluso.

LE VOTAZIONI DI Giancarlo

  • QUALITÀ E CURA DEI PIATTI 4 / 5.0
  • LIVELLO DEL SERVIZIO 1 / 5.0
  • AMBIENTE E SALA 4 / 5.0
  • QUALITÀ / PREZZO 4 / 5.0

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