Villa Palma
Locale N.628 Mussolente Zona 6 - Nord Est cucina: Rivisitata, Di ricerca
Villa Palma
Elegante villa padronale del ‘600, poi ampliata da Antonio Chemin detto il Palma, oggi completamente ristrutturata e dotata dei più moderni comfort. Sono disponibili vari ambienti: una barchessa con vista sul giardino, un salone più aulico con l’ampia specchiera tipica di una dimora d’altri tempi ed infine la saletta del caminetto. Nulla ha a che vedere il ristorante con i consueti standard alberghieri, è una vera passione: qui troverete piatti tradizionali ma anche molte proposte di ricerca, nuovi abbinamenti creativi ed una presentazione curata nei dettagli.
Gli chef Massimiliano e Nicolaj hanno appreso in Italia ed all’estero tecniche innovative, provandole su ingredienti del territorio. Il pane e la pasta sono fatti internamente, come i tortelli di rape rosse e fonduta di gorgonzola o le mezzelune di foie gras al burro battuto e tartufo, bianco o nero a seconda della stagione. Troviamo sia piatti di pesce che di carne, ad esempio capesante arrostite con impanatura al caffè su passata di zucca e fave di cacao, o costolette di agnello agli aromi, su spinacina e cipolline alla vaniglia.
Il servizio è curato dal direttore Brusegan Mariella e da Gaetano in sala. Chiedete pure un consiglio per il vino: la carta è ricercata e ben organizzata.
Piatti consigliati
- Tartare di manzo all’aceto di sciroppo d’acero, crema di rafano e cipolla marinata
- Risotto ai porri ed astice
- Semifreddo gratinato allo zenzero con frutti rossi
Commenti Che Passione
PERFETTO!
di Marco Nicole'
Ci siamo recati io e la mia Compagna di lunedì sera, il posto era vuoto e questo lo rendeva ancora più suggestivo. L'ambientazione curatissima, con sale da pranzo alte ricavate nelle sale della villa, le sedie sono delle comodissime poltroncine. Siamo stati sistemati in un angolino romantico, e subito serviti con del buon prosecco per aperitivo. Una piccola pecca è che non ci hanno indicato un guardaroba o un posto dove appendere giacche e cappotti, le poltroncine erano scomode per quel compito. Con i menù ci viene portato del pane fatto dalla casa, appena sfornato e molto sfizioso. Scelgo menù a base di carne d'agnello io, mentre la mia Compagna sceglie un menù a base di pesce. La cena viene servita con quel minimo di attesa che fa crescere l'appetito e tutte le portate sono intervallate dai giusti tempi. Mi lascio consigliare dal cameriere per il vino e mi viene servito un Cabernet Sauvignon di Breganze molto buono, prosecco per lei. Si passa poi al dolce accompagnato con Ramandolo del 2007, ottimo! Non prendiamo il caffè, e ci vengono offerti gli amari. Infine colpo di scena; dopo aver pagato ci vengono regalate due bottiglie di vino una di bianco e una di nero entrambe delle Puglie! Nel complesso il Ristorate è vivamente da consigliare, sia l'ambiente che il servizio sono veramente eccellenti, e la qualità della cucina lo è ancora di più con le loro squisitezze! Da ritornarci assolutamente!
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Villa Palma
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- Villa Palma Serata di degustazione: Asparagi e Vespaiolo
Una serata di degustazione per apprezzare i tipici Asparagi Bianchi DOP di Bassano, abbinati al Vespaiolo di Breganze, è quella programmata per sabato 28 aprile al ristorante Villa Palma. Aperitivo di benvenuto con fritto di asparagi e frittelle di asparagi, tartare di asparagi , crostini al lardo di conca e asparagi , strudel agli asparagi , frittatina di asparagi e carletti, polenta e asparagi in umido, prosciutto crudo e sopressa tagliati a coltello con asparagi marinati. A seguire poi insalata tiepida di gamberi, scampi e asparagi alla bassanese, risotto agli asparagi e maccheroncini al pettine con vongole veraci, asparagi e pomodorini al basilico. Come secondo asparagi bianchi DOP alla bassanese. Il tutto accompagnato da Vespaiolo Breganze DOP. Per concludere sformatino tiepido alla focaccia e arancio con gelato alla crema e insalatina di frutti rossi. A persona € 55 su prenotazione allo 0424 577407 o scrivete a info@villapalma.eu
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- Villa Palma Degustazione della tradizione Veneziana
Villa Palma in collaborazione con l’Azienda Vinicola Drusian propone degustazione “ della tradizione Veneziana". L'appuntamento è per venerdì 24 febbraio presso Villa Palma di Mussolente. Il menù propone sarde in saor, masenette ajo, ojo e perse molo, baccalà mantecato, insalatina di rucola, mele, cren e aringa, moscardino al vino rosso con polentina, frittatina de moeche accompagnato da Prosecco DOCG Extra Dry Drusian. Risotto con broccoletti bassanesi e baccalà, bigoli in salsa accompagnati da Prosecco superiore D.O.C.G spumante brut. Sgombro, radicchio e verdure grigliate, Seppioline alla Veneziana serviti con Prosecco D.O.C.G tranquillo “cornole”. Zalettino caldo con zabajone e gelato ai fichi con Prosecco superiore D.O.C.G millesimato Dry. Menù ai € 40 per persona. Per info e prenotazioni 0424/577407 – info@villapalma.eu
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- Villa Palma Prelibatezze di Pesce e Champagne a Villa Palma
Ed ecco che il nuovo anno riparte con nuove serate: Sabato 28 Villa Palma vi accoglie con aperitivo a buffet con Bruschettina al lardo di colonnata e tonno, frittelle di bianchetti e frittura di pesciolini abbinato a Champagne G.H. Mumm, Brut Rosè. A tavola Crudo di pesce con scampetti, carpaccio di branzino, capesante, tartar di tonno e Cotto di pesce alla Veneziana con moscardini, capesante al forno gamberi al vapore, tagliatelle di seppia, insalata di granchio, canocie il tutto abbinato a Champagne Blanc de Blancs. Come primo Risotto agli scampi e Tortelli al nero di seppia farciti al branzino con busera di crostacei e Champagne Millésimé 2004. E non è finita! Il resto dello sfizioso menù lo scoprirete partecipando a questa serata di degustazione che sarà anche accompagnata dalla presenza del Brand Ambassador per Mumm Dott. Cenedese Marco e dal dal maestro di pianoforte Luigi Ferro. Prezzo per persona €70. Per prenotazoni chiamare lo 0424 577407.
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- Villa Palma Serata degustazione del tartufo bianco d’Alba
Uovo affogato su spuma di cavolfiore, pistacchi e tartufo bianco, risotto alle spinacine, Castelmagno e tartufo, mezzelune al foie gras d’oca, burro battuto e tartufo bianco, Costoletta di maialino da latte su cubettata di castagne e zucca al rosmarino e tartufo bianco, passatina di caki con crema di castagne, mezzocotto al cioccolato fondente con granatina di pere... che dire... il tartufo manca solo sul dolce! Partecipate a questa serata a Villa Palma da veri gourmet prenotando allo 0424 577407. Costo per persona €80.
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- Villa Palma I Funghi: meraviglie e delizie della natura
E' proprio una delizia della natura, e potrete degustarlo nella serata che Villa Palma organizza il 6 Ottobre: Gamberi in tempura di porcini, Porcini fritti, Frittatina ai chiodini, Bicchierino di polenta, gorgonzola, speck e funghi, Tartare di salmone e di tonno, con insalatina di ovuli o barboni, Crostini gratinati con lardo e funghi, Crudo, Mezzano e funghi marinati.. E QUESTO E' SOLO L'ANTIPASTO!! A Tavola ci sarà poi Scottata di cervo al sesamo con insalatina di barboni o ovuli e nuvola di stravecchio, Uovo basotto e fritto su crema di porcini e tartufo nero, Risotto alla sbiraglia di gallina nostrana e finferle, Maccheroncino al torchio con ragù di stinco di vitello e chiodini, Controfiletto di manzo in crosta di trombette nere su schiacciata di patate... E vini selezionati dalla Cantina. Costo a persona €60. Per informazioni 0424 577407.
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- Villa Palma Gran serata pesce e bollicine a Villa Palma
Frittelle di bianchetti, cous cous con verdurine e frutti di mare, caprese in bicchierino e bruschettina con lardo e tonno vi accoglieranno a Villa Palma per questa serata di pesce e bollicine di Champagne. A seguire tartare di tonno al profumo di lemongrass e zenzero, cappesante al wasabi, caviale di arringa e crescione, triglia su panzanella e crema di patate allo zafferano accompagnati da Champagne Brut Grand Réserve Premier Cru. Come primi gnocchetti di seppia su crema di finocchi e pomodori confit all’arancio e tortelli al nero ripieni al branzino con crostacei e seppioline abbinati a Champagne Cuvée Prestige Brut Millésime 2006 e per secondo bianco di rombo al forno con pepata di vongole veraci e asparagi scottati con Champagne Cuvée Prestige Brut Rosè Millésime 2006. E per concludere pesca al cartoccio con gelato profumato al miele e lavanda. Costo della serata €90 per persona. Solo per le coppie RCP 10% di sconto! Prenota allo 0424 577407.
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- Villa Palma Protagonista la Carne Chianina a Villa Palma
Interessante appuntamento dedicato ai carnivori dal palato sopraffino, Villa Palma a Mussolente celebra la carne di razza Chianina. Si comincerà dalla battuta di scamone al naturale e dalla battuta di coscia al tartufo nero, nocciole ed aceto balsamico di sciroppo d'acero. A seguire la tartare secondo la ricetta classica, un carpaccio di filetto con Porcini e Vezzena, bigoletti al ragù di stinco e muscoletto tagliato al coltello. Si passa poi alla carne fiorentina di Chianina alla brace, patate al rosmarino e cipolla novella al Parmigiano. Biancomangiare al lime per rinfrescarsi ed insalatina di frutta con fragole. Saranno compresi i vini in abbinamento per 65 € a persona, 58 € per i soci RCP. Prenotazioni allo 0424 577407
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- Villa Palma Serata asparagi creativa
Il Ristorante Villa Palma organizza una cena per celebrare l'asparago in diverse ricette: Tartar di ricciola con brounoise agli asparagi miele e lavanda, cialdina croccante, Capesante arrostite con asparagi viola al vapore ed emulsione agli agrumi, Tagliatella di seppia alla carbonara di asparagi, Linguine fredde ai caviali di arringa , salmone e trota su vellutata di asparagi verdi e germogli, Uovo basotto e fritto su spuma di asparagi e brodetto all’erba orsina, Costoletta d’agnello al forno su asparagi scottati alla mentuccia e in tempura, Biancomangiare al lime, con insalata di frutta e asparagi marinati alla vaniglia. Costo della cena con vini in abbinamento €70 per persona. Solo per i soci RCP sconto 10% presentando la tessera. Per prenotare chiama lo 0424 577407.
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- Villa Palma Serata di gala dell’asparago bianco di Bassano
Una serata per celebrare l'asparago di Bassano anche al Ristorante Villa Palma di Mussolente. In giardino a buffet: l'Angolo del Fritto con asparagi, fiori di zucca, tempura di gamberi, frittelle di asparagi e fiori di acacia, polpette di cernia su asparagi marinati alla mentuccia, l'Angolo del Pesce con tagliatelle di seppia con carbonara di asparagi, sashimi di pesce e asparagi (salmone tonno branzino), l'Angolo del Classico con tartare di asparagi, tartar di manzo, nocciole, tartufo nero ed asparagi. Poi crostini al lardo di conca e asparagi, strudel agli asparagi, frittatina di asparagi, aglio orsino e bruscandoli, polenta e asparagi in umido, prosciutto crudo e sopressa tagliati a coltello con asparagi marinati, porchetta di coniglio e asparagi. In degustazione Vespaiolo spumante. A tavola girello di vitello cotto a bassa temperatura ripieno di ricottina e asparagi su misticanza e cialda allo stravecchio assieme al Malvasia 2008 Zonta. Risotto agli asparagi con Vespaiolo 2009 Bianchi Michiel, Sformato di lasagne, casatella e asparagi su vellutata di erbe primaverili, Asparagi bianchi DOP alla bassanese con Madoro 2007 Maculan. Semifreddo gratinato allo zenzero con insalatina di frutti rossi in giardino con selezione distillati Capovilla. Tutto questo a soli € 60 per persona. Per i soci RCP 10% di sconto presentando la tessera. Per informazioni chiama lo 0424-577407 o visita il sito .
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- Villa Palma Merlin Cocai e la "cena quadragesimale con piatti di magro"
“Ecco di latte scorreno già i fiumi, - sudano mele i faggi, oglio li abeti, - et su per que’ laureti - celeste manna riccogliendo vanno - le virgin’ape, e i rosignoli lieti - c’han d’or le penne, entro purpurei dumi - nidi d’argento et fine perle fanno - securi di rapina od altro danno".. se volete addrendarvi in questa atmosfera rinascimentale non dovete mancare alla cena del Ristorante Villa Palma. Tra quello che assaggerete "Schinale di storione alla griglia", "Agliata bianca alla cannella", "Potaggetto di gongole al Vespaiolo" e "Torta di tagliatelle da Martino da Como". Prenotate al 0424 577401.
