Ristorante Da Giovanni

"Da Giovanni" è un'istituzione a Padova. Non ci andavo da anni e il mio timore era quello che avesse perso quel connubio tra atmosfera casalinga e la qualità delle sue pietanze storiche, quando il vecchio Giovanni teneva da parte ai clienti un po' di brodo per le serate fredde e nebbiose. Il locale, situato in zona Stanga a Padova, dispone di un minuscolo parcheggio privato, gestito da un pittoresco posteggiatore. Diversamente bisogna spingersi nelle vie interne oppure, preferibilmente, nell'ampio spiazzo della chiesa del Murialdo. Il ristorante si presenta molto ampio e con un arredamento non certo moderno. Belli i pannelli fotografici luminosi al soffitto, anche se poco visibili. Gli spazi aperti determinano un volume forse eccessivo, anche perché il locale è molto frequentato. Una diversa disposizione a favore dell'intimità regalerebbe un'eleganza maggiore. Al tavolo si è accolti da un mega-panetto di burro, da spalmare sul pane (purtroppo non casalingo e di medio livello) nell'attesa. Finalmente arrivano i piatti! I primi (tagliatelle, gnocchi o tortellini, questi sì rigorosamente fatti in casa) vengono serviti con i sughi a parte: pomodoro, ragù, funghi e piselli. Porzioni molto generose e un sano gusto di casa. Seguono i secondi, rappresentati da due carrelli: quello degli arrosti e quello dei bolliti. Anche qui le porzioni sono più che buone. Si possono scegliere i tagli oppure lasciarsi consigliare. La carne è morbidissima. Pure i contorni, quando e se arrivano, vengono servii su carrelli (verdura cotta o fresca). Il servizio è cortese, si percepisce che i camerieri sono parte integrante della storia di quelle mura. L'organizzazione di sala potrebbe essere gestita meglio: possono passare minuti senza che il proprio tavolo venga toccato da un cameriere di passaggio (noi siamo stati completamente saltati dal carrello dei contorni). La sensazione poi è che familiarità e cortesia vengano destinati solo ai clienti abituali, visto che i galani sono stati offerti ad alcuni tavoli e non al nostro. Pure i dolci - impossibile però trovare spazio dopo primo e secondo! - arrivano su carrello. Il conto è tarato verso l'alto: tutti i primi sono a 10 euro, i secondi costano 20. Meritatissimi per la qualità del cibo, un po' meno per un'atmosfera complessiva che potrebbe coniugare meglio spirito casalingo (da preservare) e servizio. Per non correre il rischio di diventare target di chi cerca solo l'abbuffata.