Le Cedrare

In provincia di Verona ad Illasi, questo elegante ristorante è parte integrante della settecentesca Villa Perez Pompei Sagramoso, disposto nelle serre dove un tempo venivano conservate le piante di agrumi per l’inverno. L’ambiente è perciò ben illuminato dalle ampie vetrate che si affacciano sull’ampio giardino che circonda la villa, mentre la sera la luce è soffusa. Nel periodo estivo proprio questo giardino ospita i tavoli per mangiare all’aperto vicino alla fontana. Questo luogo ricco di fascino ed intimità è all’altezza dello chef Marcantonio Sagramoso, conosciuto per il valore dei suoi piatti sia in Italia che all’estero ancora prima che per il suo casato.
Una cucina di ricerca e cura dei dettagli, partendo da un’analisi della nostra tradizione lui ne propone una personale sintesi, sempre nel rispetto degli ingredienti di stagione. Ne è un esempio la carbonara “ieri ed oggi” che propone abbinati nello stesso piatto la ricetta tradizionale con una versione ottenuta da spaghetti di consommé. Troviamo anche numerosi piatti di pesce, come la capasanta senza corallo abbinata ad un humus di sesamo o la tartare di scampi e pompelmo.
Accurata la carta dei vini così come il servizio con cui Eleonora vi accoglierà in sala.

Piatti consigliati

• Vellutata di pomodori con robiola, olive taggiasche e focaccia
• Carbonara “ieri ed oggi”
• Cinghialetto rucola, finferli e pecorino di pienza e salsa al Valpollicella