Festival del Baccalà 2016 a La Tana

Per la serata di degustazione dedicata al Festival del Baccalà 2016 lo chef Alessandro Dal Degan ha pensato ad un menù davvero particolare. Sabato 8 ottobre ecco cosa vi aspetta:

  • - infuso di cortecce di abete;
  • - burro di montagna al sambuco;
  • - cialda di mais arso;
  • - Carpaccio di baccalà fiammeggiato con “kale” croccante, cardamomo fermentato e bacon;
  • - Raviolo di stoccafisso stufato alle bacche di frassino, crema di erbe selvatiche e polvere di funghi;
  • - Trancio di baccalà alla piastra, trippa di vitello, patate, cipolle e basilico;
  • - Menta, mirtillo e mandorla;
  • - La piccola pasticceria;
A persona € 60 con abbinamneto vini. Info e prenotazioni 0424-462521.

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