Le Cene Del Gusto: Pesce Crudo

Eccoci al secondo appuntamento con Le Cene del Gusto all'Osteria Terraglio. Giovedì 12 marzo il tema della serata sarà il pesce crudo: un menù studiato ad hoc per stupirvi e come sempre l'immancabile degustazione di vini, questa volta con l'Azienda Agricola Arunda Vivaldi. Per iniziare un aperitivo al banco con scampi nostrani e ostriche “Belon” e poi al tavolo, il menù:

  • ANTIPASTO:
  • Il nostro crudo: gamberi rossi marinati al passion fruit, mazzancolle con maionese al pompelmo rosa, canocie al mojito, Sushi di seppie nere e zucchine, Tartufi di mare al pepe rosa e lime, fasolari con spuma di cipolla rossa di Tropea, San Pietro ai frutti di bosco, salmone di nostra affumicatura con yogurt e pan brioche ai cereali; Cannolo di patate e granseola con carciofi e crema di burrata
  • PRIMO PIATTO:
  • Raviolo aperto arcobaleno con ragout di mare tiepido, spugnole e mousse calda di riduzione di crostacei e basilico
  • SECONDO PIATTO:
  • Variazioni di tonno rosso: tartare, tataki e in tempura
  • DESSERT:
  • Cialda tropicale c on gelato al cocco e spuma al mango e cioccolato bianco

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