La Tana & Ferrari

Agosto è iniziato ed iniziano anche le cene de La Tana Ristorante di Asiago. La prima di queste serate è stata programmata per mercoledì 6 agosto 2014 ed è dedicata alle bolllicine delle Cantine Ferrari Trento, la prima casa italiana di bollicine Metodo Classico. Ogni bottiglia è un pezzo unico concepito, seguito e perfezionato secondo il rigido insegnamento di Giulio Ferrari e fatto proprio dalla famiglia Lunelli ed oggi principio cardine del disciplinare TrentoDoc. La serata prevede un aperitivo di benvenuto seguito da un appetitoso menù, ben pensato dagli chef per la serata. Iniziando da un uovo al vapore, grana padano “Taglio Sartoriale” 24 mesi, bottarga di tonno e succo di uova di aringa affumicate, aglio nero e nasturzio come antipasto. Orzo mantecato al formaggio Asiago di malga ed erbe aromatiche del nostro orto come primo piatto e guancetta di vitello arrostita con crema di melanzane affumicate, rucola selvatica e polenta integrale croccante di secondo. Cremoso di cioccolato ChuaoDomori con fragole alla menta montana e gelato al caramello salato per finire in dolcezza. Vini in abbinamento: Ferrari Perlè 2007; Pietragrande 2013; Aliotto Tenuta Podernovo 2011; Grappa Segnana Solera. A persona € 45 con abbianamento vini. Info e prenotazioni 0424 462521.

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