Master of Food - Cucina I livello : 16, 17, 23 settembre e 7 ottobre

Slow Food in collaborazione con Enoiteca-Bistrot Pomo D'Oro organizzano un master of food sulle tecniche di cucina. Quattro serate in cui i cuochi Gilberto Venturini e Marcella Cicognetti vi daranno delle nozioni teoriche per poi passare alla pratica. Il corso si terrà nei giorni 16/17/23 settembre e 7 ottobre presso il ristorante Ca' Sette di Bassano del Grappa con inizio alle ore 19.45. Il tema che verrà trattato nella prima lezione sarà l'ortofrutta : scegliere e acquistare gli ortaggi secondo il criterio del buono, pulito e giusto; principali coltelli ed attrezzi per le operazioni di taglio; affettare, tagliare, tagliuzzare, grattugiare, tritare, tornire ortaggi e la frutta; alcune tecniche di cottura: al salto, brasare, bollire, sbianchire; la cucina del recupero: utilizzo degli scart i di lavorazione degli ortaggi per la realizzazione di salse e vellutate; l'evoluzione dal crudo al cotto e il ritorno del crudo. Nelle altre lezioni tratteremo poi i cereali e legumi, la carne ed il pesce. Il costo è di 180 € a persona per i soci, tutti gli altri dovranno fare la tessera Slow Food al prezzo speciale di 25 €. Acconto di 50 € obbligatorio. Ancora pochi posti disponibili . Saper cucinare è un'arte che richiede costanza, fantasia e applicazione; farlo bene è tutt'altro che facile! Info e prenotazioni 0424 33441.

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